烤麸和面筋区别1、烤麸和面筋的区别：制作方式不同。面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，而烤麸是面筋发酵蒸煮后形成；分类不同。面筋可分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种分类；口感不同。烤麸口感是绵软细腻的，面筋是光滑筋道的；原料不同。烤麸是用带皮的麦子面...