绍兴特色菜〖浙江绍兴十大特色美食〗
绍兴特色菜〖浙江绍兴十大特色美食〗
太惊人了！今天由我来给大家分享一些关于绍兴特色菜〖浙江绍兴十大特色美食〗方面的知识吧、
1、茴香豆：口感香脆，回味无穷，是绍兴著名的小吃之一。臭豆腐：虽名为“臭”，实则香辣可口，深受当地人喜爱。酱鸭：肉质鲜美，酱香浓郁，是绍兴的特色美食。水磨年糕：软糯可口，甜而不腻，是不可错过的地方特色。黄酒炖鸡：鸡肉鲜嫩，酒香四溢，是绍兴的传统佳肴。
2、绍兴黄酒：拥有2500多年历史的绍兴黄酒以其独特的酿造工艺和丰富的营养价值闻名。选用糯米、小麦、麦芽等原料，经过糖化、发酵、陈酿等工序制成，色泽橙黄，口感醇厚。绍兴醉鸡：以肉质鲜嫩的三黄鸡为主料，加入黄酒、料酒、生姜、葱等调料腌制，炖煮而成。鸡肉鲜美，酒香浓郁，口感滑嫩。
3、清汤越鸡——是以越鸡为主要原料，再辅以青菜、火腿、冬笋、黄酒慢慢炖煮的绍兴名菜，以鸡肉嫩滑、高汤鲜美闻名。臭豆腐——与长沙臭豆腐不一样的是绍兴臭豆腐表面金黄，外酥里嫩，配上特有特制的辣椒酱料，吃起来也是回味无穷。
4、绍兴酒糟鱼：选用新鲜的鲤鱼，腌制后炖煮，再加入绍兴黄酒糟，味道鲜美，酒香浓郁。绍兴醉鸡：选用肉质鲜嫩的三黄鸡，腌制后炖煮，再加入绍兴黄酒，鸡肉鲜美，酒香四溢。绍兴臭豆腐：选用优质豆腐，经过发酵、炸制等工艺制成，外酥里嫩，味道独特。
**咸鲜合一风味**：咸鲜合一风味的代表菜品是咸肉炖笋。这道菜选用农家自制的咸肉和当地新鲜的淡笋为主要原料，经过精心炖煮而成。咸肉的咸香与淡笋的鲜嫩相互融合，口感咸鲜香糯，油而不腻，充分展现了绍兴菜擅长调和咸鲜的特色。**干菜风味**：干菜风味以梅干菜扣肉为代表。
笋烧肉：这是一道春季时令菜，选用新鲜的春笋和五花肉为主要原料，经过红烧而成，肉质酥烂，笋清脆。虾爆鳝面：这是一道传统的绍兴面点，以小鳝鱼和河虾为主料，配以特制的面条，味道鲜美。咸菜炒年糕：这是一道具有绍兴特色的小吃，以咸菜和年糕为主要原料，炒制而成，咸菜的酸爽和年糕的软糯完美结合。
首推绍兴臭豆腐，外皮酥脆，内里嫩滑，蘸上甜辣酱，层次分明，香气扑鼻。梅干菜焖肉，精选五花肉与乌黑发亮的梅干菜搭配，鲜香油润，酥糯不腻，是绍兴人餐桌上的常客。清汤越鸡，以绍兴特产越鸡炖制，肉质细嫩，汤清味鲜，被当地人誉为“菜中皇后”。
**清汤越鸡**：被誉为绍兴“菜中皇后”的清汤越鸡，是用绍兴特产越鸡烹制的汉族传统名菜。其鸡肉白嫩，骨质松脆，经过原汁清炖，味道鲜美爽口。乾隆皇帝游历绍兴时曾品尝此菜，赞不绝口，自此成为朝廷贡品。现代厨师在传统基础上，加入火腿、香菇、笋片等辅料，更添风味。
〖壹〗、茴香豆：口感香脆，回味无穷，是绍兴著名的小吃之一。臭豆腐：虽名为“臭”，实则香辣可口，深受当地人喜爱。酱鸭：肉质鲜美，酱香浓郁，是绍兴的特色美食。水磨年糕：软糯可口，甜而不腻，是不可错过的地方特色。黄酒炖鸡：鸡肉鲜嫩，酒香四溢，是绍兴的传统佳肴。
〖贰〗、绍兴糟蟹：糟蟹选用肉质鲜嫩的大闸蟹，用绍兴黄酒、料酒、生姜、葱等调料腌制，炖煮而成。蟹肉鲜美，酒香浓郁，口感滑嫩，营养丰富。绍兴糟肠：糟肠选用优质猪肉、酒糟等原料，经过搅拌、灌肠、蒸煮等工艺制成。糟肠色香味俱佳，口感糯软，营养丰富，有消食化积、健脾养胃的功效。
〖叁〗、清汤越鸡——是以越鸡为主要原料，再辅以青菜、火腿、冬笋、黄酒慢慢炖煮的绍兴名菜，以鸡肉嫩滑、高汤鲜美闻名。臭豆腐——与长沙臭豆腐不一样的是绍兴臭豆腐表面金黄，外酥里嫩，配上特有特制的辣椒酱料，吃起来也是回味无穷。
〖肆〗、绍兴醉鸡：以绍兴黄酒腌制的醉鸡，肉质鲜嫩，带有淡淡的酒香，通常作为冷盘供应，是绍兴餐桌上的一道经典菜肴。笋干老鸭汤：这道汤品用绍兴特产的老鸭和笋干炖制，味道鲜美，营养丰富。老鸭肉质紧实，笋干的清香则能中和鸭肉的油腻。
笋烧肉：这是一道春季时令菜，选用新鲜的春笋和五花肉为主要原料，经过红烧而成，肉质酥烂，笋清脆。虾爆鳝面：这是一道传统的绍兴面点，以小鳝鱼和河虾为主料，配以特制的面条，味道鲜美。咸菜炒年糕：这是一道具有绍兴特色的小吃，以咸菜和年糕为主要原料，炒制而成，咸菜的酸爽和年糕的软糯完美结合。
梅干菜焖肉，精选五花肉与乌黑发亮的梅干菜搭配，鲜香油润，酥糯不腻，是绍兴人餐桌上的常客。清汤越鸡，以绍兴特产越鸡炖制，肉质细嫩，汤清味鲜，被当地人誉为“菜中皇后”。绍兴醉鸡，以花雕酒浸泡越鸡，酒香怡人，鸡肉鲜嫩滑美，是宴请宾客的上佳选择。
霉苋菜梗：绍兴特色的腌菜之一，选用新鲜的苋菜梗为原料，经过腌制、发酵等一系列工艺后形成，口感酥脆、略带酸味。西施豆腐：传说曾为西施所喜爱，以豆腐为主要原料，加入多种佐料蒸制而成，口感鲜嫩、味道清淡鲜美。
绍三鲜是绍兴的传统名菜，将肉圆、鱼圆与时令野菜巧妙搭配，口感丰富，味道鲜美。这道菜融合了多种食材的精华，堪称绍兴菜中的“鲜”中之最。糟鸡糟鸡是绍兴的另一道特色菜，以越鸡和酒糟为主要原料，独特的醉糟工艺赋予了鸡肉细腻的口感和浓郁的糟香，是绍兴人餐桌上的常见佳肴。
霉苋菜梗则以发酵的菜梗为特色，清香酥嫩。这些名菜不仅口感鲜美，更承载着绍兴的历史和文化，深受当地人和游客的喜爱。从清朝的贡品到现代的名菜，每一道菜都体现了绍兴人对食材的精妙处理和深厚的情感。它们在国内外享有盛誉，不仅提升了绍兴美食的知名度，也成为了该地区饮食文化的重要组成部分。
**糟鸡**：糟鸡是浙江省绍兴的一道特色传统名菜，选用越鸡和酒糟为主要原料，经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成。肉质细嫩，咸鲜适口，糟香醇厚。此菜源于民间，是绍兴除夕夜饭及春节宴请中不可或缺的佳肴。**绍兴醉鸡**：由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成，口感鲜嫩滑美，酒香怡人。
**干菜风味**：干菜风味以梅干菜扣肉为代表。绍兴梅干菜历史悠久，曾是皇家贡品，其独特的香味与五花肉的醇厚相结合，再配以薄饼或米饭食用，味道鲜美无比，回味悠长。这道菜不仅体现了绍兴人对食材的巧妙运用，也展示了他们对传统风味的坚守与传承。
黄酒：绍兴黄酒，以其独特的甜味、醇厚的香气和温和的口感著称，是中国传统酒的瑰宝。作为绍兴的代表性特色之一，它无疑是送礼的佳选。绍兴米酒：绍兴米酒以其清新爽口和适口的甜味闻名，是绍兴特色美酒的代表。它的独特风味，使其成为馈赠亲朋好友的优质选择。
绍兴酒糟鱼：选用新鲜的鲤鱼，腌制后炖煮，再加入绍兴黄酒糟，味道鲜美，酒香浓郁。绍兴醉鸡：选用肉质鲜嫩的三黄鸡，腌制后炖煮，再加入绍兴黄酒，鸡肉鲜美，酒香四溢。绍兴臭豆腐：选用优质豆腐，经过发酵、炸制等工艺制成，外酥里嫩，味道独特。
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