大米酒的做法(米酒的做法)

大米酒的做法

将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。将酒麴压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成团的饭弄散。将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方（室温20℃～30℃为佳），避免阳光照射。

夏天自制米酒的制作方法

材料准备：大米50克、清水250毫升、甜酒曲适量、枸杞少许。 清洗大米：首先将大米彻底清洗干净，然后加入250毫升清水浸泡一整夜，确保大米充分吸水膨胀，如图所示。 蒸煮大米：将浸泡好的大米放入电饭煲中，蒸煮至完全熟透，如图所示。

第一步将大米清洗干净然后加水浸泡过夜，如下图所示。然后将浸泡好的大米放入电饭锅蒸熟，如下图所示。蒸熟后大米里放入酒曲和水，用筷子搅拌均匀，如下图所示。搅拌均匀后，装入准备好的瓶子里，盖上盖子密封发酵36小时即可。

制作米酒的步骤：1制作米酒的材料。自制米酒的做法步骤：2 2将糯米漂洗两到三次，放入冷水中浸泡24小时（浸泡过程中需每8小时换水一次），然后取出用清水漂洗两到三次。自制米酒的步骤：将蒸笼隔间放入电饭煲内，洗净纱布，铺在上面。自制米酒的步骤：4 4然后把米饭倒在上面，用蒸锅蒸（半小时左右）。

夏天糯米酒制作步骤：首先，将糯米浸泡在冷水中一晚。 第二天早上，将浸泡好的糯米上锅蒸煮，大约需要二十五分钟，直到糯米完全熟透。 取出蒸熟的糯米，用冷水多次浸泡至冷却。这一步骤很关键，目的是防止糯米酒出现酸味。然后，将糯米中的水分彻底沥干。

【自制米酒】准备材料：糯米500g、甜酒曲2g、温开水 第一步把糯米备好，能够挑拣一下，就担心里边有坏的。挑拣好以后，将其清洗几次，随后倒入水中浸泡24钟头。最近天气非常热，因此在浸泡糯米的情况下，最好是将其放进冰箱的冷藏室中。

第一步：将糯米清洗干净，然后提前一个晚上浸泡，糯米浸泡好之后，清洗干净，起锅烧水，糯米冷水下锅，将其成熟，蒸糯米的时候，要注意别让水干了，否则就蒸成糯米饭了，将糯米蒸熟之后，进行过滤，将水倒掉，用筷子搅拌一下，这糯米就能快速的散热了。

米酒的做法和配方窍门

配料：生糯米500克，酒曲适量。做法：生糯米洗净，浸泡1-3小时，泡过的米粒很容易碾碎，捞起来冷水上蒸锅燃气上蒸12-15分钟，蒸熟的糯米颗粒分明晶莹剔透，太烂的做过一次口感不好。

配方：纯糯米500克、凉开水530ml、甜酒曲3克。先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好。糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅。蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可。

孙大爷拥有22年米酒制作经验，将向您传授正宗的米酒配方和七大窍门，确保一次成功。米酒配方包括：纯糯米500克、凉开水530毫升、甜酒曲3克。制作步骤如下： 将糯米浸泡8小时以上，冬天需12小时，务必完全泡发。 沥干糯米水分，放入蒸锅蒸熟。蒸熟后不要立即起锅，而是关火焖5分钟后起锅。

米酒成品图 原料配方：大米4000克、红糖300克、安琪酵母粉适量；制作方法：大米淘洗干净。浸泡12--24小时。上锅蒸饭。（电饭煲煮比较好，水量多些）；蒸好的大米盛出来备用。制作步骤：先用水泡4-5小时。蒸好后捞起沥干水分。（也可直接用热水烫一遍）。

将拌好的糯米放入盆中压实，表面均匀撒上一层甜酒曲，中央挖一小孔透气，盖上保鲜膜，在30度环境中发酵。冬季可用电热毯包裹，夏季则需36小时左右。发酵期间，盆内壁可能会有水珠，应及时擦干，避免落入酒液中引起酸化。48小时后，甜米酒发酵完成。酒液香甜醇美，可用于煮小汤圆，搭配蛋花，温暖身心。