黄辣丁有毒吗(奥本海默拉丁鱼)
黄辣丁有毒吗(奥本海默拉丁鱼)
黄骨鱼---无毒 四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。 黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头（江西省部分地区），在福建又称作黄公鱼。
1、学名叫“黄颡鱼”。黄颡鱼：脊索动物门、辐鳍亚纲、鲶形目、鲿科、黄颡鱼属、黄颡鱼种，俗名嘎牙鱼，因声似“嘎呀”而得名。又称嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、鱼央丝、嘎鱼等。形态特征：体长123～143mm，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。
2、别名：黄辣丁，黄姑子，黄沙古，黄角丁，刺黄股，昂刺鱼，昂公等。黄颡鱼（学名：Pelteobagrus fulvidraco）是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部裸露。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。
3、黄辣丁学名黄颡鱼。黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）属鲶形目，鲿科，黄颡鱼属。俗称：黄腊丁，央丝。英文名：Yellow cartfish 。
4、黄辣丁又叫黄颡鱼。黄颡鱼是肉食性为主的杂食性鱼类，别称黄角丁、黄骨鱼、黄沙古等，广泛分布于长江、黄河、珠江、黑龙江等流域，对环境的适应能力较强，白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。
5、黄颡鱼，是一种淡水生长的无鳞鱼，又叫 黄骨鱼、黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，还有地方叫：黄嘎鱼、汪丁头、汪刺鱼、汪嘎鱼、汪桑鱼，分布地带很广，所以各地各有各的叫法。仅我们老家这种鱼也有多种叫法，我小时候也迷迷糊糊只知大致发音的乱叫，以至于在外地想买的时候，都不知道该怎么说。
6、是黄颡鱼，俗称噶呀、黄辣丁。黄颡鱼：（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。
黄辣丁鱼的背部那么鱼鳍上的刺有毒，但是毒性不大，洗鱼的时候剪掉即可。撕开嘴，左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。
黄辣丁有毒。毒性不大，毒素在其锋利的翅刺上，当被翅刺扎破会有微毒进入皮肤。用手捉黄辣丁时，如果一不小心被刺伤了，伤口就会异常疼痛红肿，而且还是钻心的痛，痛1-2天是常事。黄辣丁鱼的背部鱼鳍上的刺有毒，洗鱼的时候剪掉就可以了。
有，有刺，背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍刺比背鳍刺长，前、后缘均具锯齿。
黄颡鱼的背刺有毒。黄颡鱼在背鳍和两个胸鳍的前端各有一根骨刺，且均有毒腺，是淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一，被刺伤后往往伴有强烈的灼痛。
由于黄辣丁下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄颡鱼时要格外小心，要防止被刺伤。
黄辣丁鱼小刺少，且呈蒜瓣肉，富含氨基酸，做法简单，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，深受人们喜欢。黄辣丁鱼背部的鱼鳍上的刺有毒，但毒性不大，洗鱼时剪掉即可。黄辣丁鱼 又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。属于一种常见的淡水鱼，分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。
1、收拾活黄腊丁时，用手撕嘴最快，不必用刀，用刀不但慢，且用刀杀取黄腊丁，容易且坏黄腊丁。撕嘴时，应左手掐住两侧鱼刺，手心窝起，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮结合部，掐住结合部用力往鱼尾方向拉，露出鱼内脏后，先取腮叶，后断鱼肠，清理完毕，就可以下锅了。
2、将鲜活黄辣丁洗净，开膛去除杂物。准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。
3、首先第一步是要把准备好的黄辣丁鱼杀好。具体如下图所示：把内脏清理干净。具体如下图所示：用清水冲洗一遍。具体如下图所示：用白糖、料酒加橘子水腌制5分钟。
4、买回来的黄辣丁洗干净表面，直接把鱼肚子切开，挖掉里面的内脏，再用清水反复冲洗，直到把里面的杂质全部冲干净；将黄辣丁冲洗几遍，去掉鱼身上的黏液；黄辣丁沥干水分，放进盘子里，撒上白糖、料酒、橘子水，腌制五分钟即可。
5、黄辣丁鱼清洗方法如下：先杀好，内脏清理干净，不用刮鳞，用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味，然后用料酒和盐腌制一下。要是冷冻的就先解冻，自然解冻这里有个快速解冻的窍门，把冷冻物置于2个铝制的容器间可快速解冻哦，大刺直接用剪刀剪去即可。
