蜂蜜是单糖 双糖 还是多糖物质 (蜂蜜含糖吗)
蜂蜜是单糖 双糖 还是多糖物质 (蜂蜜含糖吗)
蜂蜜是一种保健食品，味道甜蜜，是单糖非多糖。所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收。新鲜成熟的黑蜂椴树蜜含有80%以上的转化糖（葡萄糖和果糖），少量的蔗糖（5%以下），酶类，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，抗菌素类的物质。
1、蜂蜜是一种保健食品，味道甜蜜，是单糖非多糖。所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收。新鲜成熟的黑蜂椴树蜜含有80%以上的转化糖（葡萄糖和果糖），少量的蔗糖（5%以下），酶类，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，抗菌素类的物质。
2、蜂蜜中的主要成分是糖类，它占蜂蜜总量的3/4以上，其中有单糖、双糖和多糖。果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85%~95%，所以说大部分是还原糖 水果中的糖大部分是果糖，还有葡萄糖和淀粉。不同的水果还各有不同的糖分，水果都含纤维素，也是一种糖类，但不属于还原糖。
3、不能说蜂蜜就是单糖，蜂蜜中最主要的是单糖，为主（即葡萄糖和果糖），通常占蜂蜜总成分的 65％以上。其次是双糖，双糖中以蔗糖占绝对优势，其含量从零点 几到8％，其余的有麦芽糖、曲二糖、异麦芽糖、a.p海藻糖、松二 糖、昆布二糖、黑曲霉二糖、龙胆二糖等。
4、化学结构不同、水解过程不同，蜂蜜是单糖。单糖是一种不能再被分解的基本单位，包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。而多糖则是由多个单糖分子通过脱水缩合反应形成的，包括淀粉、纤维素、糖原等。单糖不能被水解成更简单的糖。而多糖可以由多个单糖分子水解而成。
5、蜂蜜与白糖有很大不同，蜂蜜含有75%以上的单糖-一葡萄糖、果糖及丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类、有机酸等人体所需的营养成分，能够被人体直接吸收利用，是一种天然营养疗效食品。而白糖（蔗糖）是一种双糖，摄入人体后，必须先转变成单糖（主要是葡萄糖）才能被人体吸收。
1、蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物，成熟蜂蜜总含糖量达75%以上，占干物质的95%～99%，蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，其次是蔗糖。不同品种、浓度的蜂蜜所含糖的成分、质量、数量有别。一般情况葡萄糖占总糖分的40%以上，果糖占47%以上，蔗糖占4%左右。
2、蜂蜜确实含糖，但它不同于我们平时食用的蔗糖，其主要成分是葡萄糖和果糖，蔗糖是双糖，在食用过程中，需要经过转化成葡萄糖和果糖后才能被人吸收，在转化过程中有脂肪沉积，而导致人体发胖。葡萄糖和果糖都上单糖，可不经过转化直接被人体吸收利用，没有脂肪沉积，也不会导致人体发胖。
3、蜂蜜是唯一天然存在的单糖。蜂蜜的主要成份是，葡萄糖和果糖占60%-80%，水分占18%-20%，蔗糖不超过5%。常见的单糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖，它们具有甜味，易溶于水，可不经消化液的作用，直接被人体所吸收和利用。
4、天然蜂蜜的成分很复杂，有些花蜜中天然含有蔗糖，如野桂花蜜等花蜜的蔗糖含量较高。其次，有些花的花期很短却很旺时，蜂蜜就来不及酿造成熟蜂蜜，花露不能及时转化成葡萄糖、氨基酸等，这样的蜂蜜中蔗糖含量较多。
5、真蜜蜂很甜，蜂蜜所含糖分很多。蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。
6、蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质，现就蜂蜜中的几大类物质分述如下：1．水分 成熟的蜂蜜含水量在18％～22％。2．糖类 成熟蜂蜜总含糖量达75％以上，占干物质的95％～99％。
